Focaccia de carbassó, formatge de cabra i alfàbrega

Racepta en redacció...

Farcell amb remanat d'alls tendres, bolets i gambes

 INGREDIENTS: Remenat:
                             200gr de cues de gamba
                             250gr de Variat de bolets
                             2 alls tendres
                             3 Ous
                             30gr de mantega
                             2 cullerades de postra de nata liquida

                             Farcells:
                             4 Ous grans
                             0,4 oli d'oliva
                             sal i pebre

                             decoració:
                             cebollí

PREPARACIÓ:
Remenat:
Posem a escalfar una mica d'oli en una paella i saltegem les cues de gamba a foc viu. Retirar i reservar.
Netegem els bolets, tallar a trossets petits i saltegem amb la mateixa paella a foc viu. Salpebrem i afegim els alls tendres tallats fins, donar un parell de voltes e incorporar les gambes trossejades reservar alguna per la presentació del plat. Reservem.
Batre els ous amb una mica de sal i pebre i posar-los en una paella amb la mantega calenta a foc suau. Remenar continua i ràpidament durant la cocció i quant estiguin cuits però cremosos retirem del foc, remoure una mica mes i afegir la nata liquida, els bolets, els alls i les gambes. Reservar.

Farcellet:
Untar molt lleugerament amb oli una paella d'uns 28 cm. i posar a foc molt suau. Batre un ou gran amb suavitat sense que faci espuma, afegir sal i pebre, tirar a la paella i que l'ou quedi tot ven repartit. Deixar quallar però que no quedi seca. Retirar del foc i afegir en el centre una quarta part del remenat. Aixecar les vores de la truita per tancar i formar el farcell.
Preparar 3 racions mes seguin el mateix procediment.

Acabat:
Col·locar el farcellet al centre del plat amb una mica del suc i gamba que hàgim reservat i el cebollí.